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LA RECETTE DU JOUR. Tarte potagère au comté

Mis à jour le 19/03/2020 à 16:26 Publié le 23/03/2020 à 10:45
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LA RECETTE DU JOUR. Tarte potagère au comté

Poireaux, oignons, asperges, tout y est pour une bonne dose de verdure.

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

LES INGRÉDIENTS

- 1 rouleau de pâte brisée,
- 4 blancs de poireaux,
- 2 oignons blancs,
- 10 pointes d’asperges violettes,
- 2 feuilles d’oseille ciselées,
- 1 bouquet de ciboulette ciselée,
- 200 g de comté râpé,
- 50 g de beurre,
- 30 cl de crème fraîche,
- 30 cl de lait,
- 1 œuf et un jaune d’œuf,
- sel, poivre.

RÉALISATION

Préchauffez le four à 210°C et faites cuire la pâte brisée à blanc.

Faites cuire les asperges 3 min dans de l’eau bouillante. Fendez les poireaux en deux, rincez-les et émincez-les finement. Émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y suer les poireaux, les oignons et les asperges à feu doux sans les colorer. Salez et poivrez.

Après 15 min de cuisson, ajoutez l’oseille et la ciboulette. Faites cuire encore 5 min et réservez.

Réalisez un appareil avec la crème, le lait, l’œuf et le jaune d’œuf. Garnissez le fond de tarte de 100 g de comté râpé puis ajoutez la préparation aux légumes et couvrez avec l’appareil. Saupoudrez du comté restant, faites cuire au four 30 min et servez très chaud.


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