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LA RECETTE DU JOUR. Crème de chou-fleur au fromage de brebis et noix de saint-jacques

Mis à jour le 17/03/2020 à 15:37 Publié le 19/03/2020 à 10:45
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LA RECETTE DU JOUR. Crème de chou-fleur au fromage de brebis et noix de saint-jacques

Miam miam miam! Cette crème de chou-fleur mélange terre et mer et promet un résultat délicieux.

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min

LES INGRÉDIENTS

- 1 fromage frais de brebis,
- 1 petit chou-fleur,
- 20 cl de lait,
- 16 noix de saint-jacques,
- 20 g de beurre,
- 2 feuilles de laurier,
- 2 branches de persil,
- sel et poivre.

RÉALISATION

Coupez le chou-fleur en bouquets puis mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le lait et le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et faites cuire à petits frémissements 12 à 15 min.

Videz le liquide de cuisson en le réservant et enlevez les feuilles de laurier. Ajoutez les ¾ du fromage de brebis coupé en cubes dans la casserole avec le chou-fleur et 10 cl de jus de cuisson. Mixez finement de tout.

Faites chauffer le beurre à feu assez vif dans une poêle et faites sauter les noix de saint-jacques salées et poivrées 1 ou2min de chaque côté.

Servez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses. Déposez dessus les noix de saint-jacques puis des copeaux de fromage réalisés avec le quart restant. Terminez en parsemant de persil finement haché.


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